●1982年，我国开始引进繁育红富士苹果，包括长富1、长富2、长富6、秋富1、岩富10等品种。到如今，红富士苹果在我国的苹果产业中已形成“一果”独大的局面。北到吉林辽宁，东到河北山东，西到甘肃新疆，南到四川云南，很多省份都在大量栽植红富士苹果，红富士苹果“红”得很。

  ●“要讲红富士能不能继续红下去，不能笼统而论，而要具体分析。”畅文选说，“优系红富士指的是颜色红、果形正、味道美、品质好的红富士，肯定的讲，优系红富士是没问题的，还是能继续红下去的；优系品种发展起来肯定会占领普通红富士的市场，一些品质不好的红富士肯定会逐渐退出市场。”

  ●现在我们的对苹果产业结构进行调整，有两层含义：一是在各个水果品种之间调整，比如压缩苹果的栽植面积，扩大其他水果的面积；二是在苹果品种内部调整，适合红富士生长的地区加大力度推广优系品种，不适合晚熟品种的地区，调整成中早熟品种。

  “山东，云南，贵州，甘肃，新疆，还有我们的邻省陕西、河南、河北，都在大力发展苹果产业，其发展速度和政策支持力度都是空前的……”

  说起这些，已经退休多年，但一直活跃在果业一线的运城市高级农艺师、果树专家白姚期，眉头紧皱，神色凝重。“苹果市场供大于求的态势已经不可逆转，我们必须早转、早调，留给我们的时间不多了！”

  这是未雨绸缪、富有前瞻的远忧，还是迫在眉睫、一触即发的近患？红富士，到底还能红多久？

  围绕这个问题，近日，记者采访了果业专家以及数位果农，力求梳理出一个最接近真相的答案。

  相关资料介绍，富士苹果是日本在1939年以国光和元帅杂交所选育出的苹果优良品种。富士果实虽然风味好、耐贮存，但却有着着色差的缺点。为此，日本又从富士品种中选育许多着色好的富士芽变，统称为红富士。

  1982年，我国开始引进繁育红富士苹果，包括长富1、长富2、长富6、秋富1、岩富10等品种。到如今，红富士苹果在我国的苹果产业中已形成“一果”独大的局面。北到吉林辽宁，东到河北山东，西到甘肃新疆，南到四川云南，很多省份都在大量栽植红富士苹果。

  “晚熟、质优、味美、耐贮……作为苹果的晚熟品种，目前为止，全世界很难找到一个品种的综合品质能与红富士媲美。”运城市果业发展中心副主任畅文选说。

  凭着品种优势，红富士在全国范围内逐渐替代了国光、秦冠、红星等品种，成为苹果的当家品种。业内人士估计，全国范围内红富士系列的苹果栽植面积平均会占到70%，有的地方甚至会达到80%。

  据白姚期介绍，运城是在1984年引进的红富士品种，当时全国有5个红富士苹果接穗繁育点，当时只给运城分了30条接穗，根本不够用。后来经过协调，运城又在北京西山农场繁育点要了一万条接穗，这基本上就是运城苹果产业规模发展的源头。

  在上世纪80年代，运城的苹果品种基本还是以两红（红星、红富士）两冠（秦冠、金冠）为主。但慢慢的，在市场的推动下，红富士打败了国光、秦冠等老式品种，价格逐年提升，红富士第一批栽植者捞得盆满钵溢。

  “在91年到93年时候，行情能好到什么程度？一斤红富士苹果2块钱一斤还供不应求。园主都不自己采摘，客户上门自买自摘，园主只需坐在园口过磅收钱就行。摘下的苹果只要不是烂的，都得全部拉走，那时候，果农一年挣二十万很平常。”白姚期说。

  也就是从这个高潮之后，运城开始全面推广栽植苹果，各种红富士树苗被果农们抢到手中，栽到地中。

  历经上世纪90年代末的低潮，到2002年、2003年，运城又开始了新一轮的苹果栽植高潮。这一次，注重品种升级的果农，有了选择，基本上以优系红富士为主。

  “运城苹果的家底，基本上是1993年之后的发展高峰期栽植的，虽然都叫红富士，但品种很杂，这也是近几年政府引导高接换头优化品种的主要对象。”畅文选说。

  截止目前，运城的苹果种植面积达到205万亩，年产量达42亿公斤，以平陆、万荣、芮城、临猗、盐湖五大主产县为主。面积和产量均居全国地级市前列，其中红富士面积达到155万亩，产量30亿公斤。

  近几年，在国家支持下，云南、贵州的一些贫困地区也开始大量栽植红富士，陕西、山东、新疆、甘肃等省份也加快优化发展红富士苹果，红富士苹果“红”得很。

  红富士不仅在运城红，在全国也很红。已经红了很长时间的红富士，在苹果市场供大于求的新常态下，还能继续红下去吗？

  “以前的苹果，最高价格，纸袋一斤3块多，膜袋一斤一块六七毛，这两年的果价总体是下降的，去年的苹果已经降到纸袋一块五一斤，膜袋降到六七毛一斤。”平陆县金童果业专业合作社副理事长赵海亮做了24年的苹果生意，亲身体会到了红富士的涨涨跌跌。

  往年到了五月份，赵海亮库里的苹果就会卖完。今年，到了六月份，他的苹果第一次还有一些没卖了。于是，他直接将商品果切成片，送进了烘干机。

  其实，和赵海亮一样，运城的很多果农在这两年都有体会：和以前行情好的年份相比，种苹果越来越不挣钱了，客户也越来越挑剔了。

  畅文选说：“对于很多果农来说，其实是没有把人工投入计入成本的，如果按一亩地一年2000元的人力成本计算，现在很多果园已经在赔钱了。”

  纸、膜双套袋技术的普及加剧了劳动力的紧张程度，抬高了劳动力价格，再加上农资的持续上涨，致使苹果栽植的成本逐年提高。而近几年苹果市场行情的持续低迷，导致收入下降。收入下降，成本升高，双重挤压着苹果栽植的利润空间。

  红富士是一个大的品种，之下还有很多子品种，如烟富、寒富、礼泉短富、惠民短富、延长富士等等，其中仅烟富系列就有十几个。

  “要讲红富士能不能继续红下去，不能笼统而论，而要具体分析。”畅文选说，“优系红富士指的是颜色红、果形正、味道美、品质好的红富士，肯定的讲，优系红富士是没问题的，还是能够继续红下去的；优系品种发展起来肯定会占领普通红富士的市场，一些品质不好的红富士肯定会逐渐退出市场。”

  道理很容易理解，一方面，消费水平提高后，消费者的眼光会更挑剔；另一方面，供大于求的市场态势，整体上会拉低苹果的价格，这会让低品质的苹果越来越没有生存空间，最终被市场淘汰。

  运城处于北纬35°的地理位置，是世界公认的苹果最佳生产带。运城苹果果形端正高桩、果面光洁细腻、色泽鲜艳、风味独特，果实硬度适中，富含各种维生素和微量元素，受到广大消费者的青睐。运城先后被原国家农业部列为黄土高原苹果优势产业带重点县、黄土高原苹果优势产业带基地县、山西省“一县一业”基地县等。特别是经过近几十年的果业管理技术普及，运城果农的管理水平已处于全国中上游。为此，运城有着发展苹果产业，参与全国甚至是全球竞争的先天禀赋与有利条件。

  但是，因为在上世纪90年代发展高峰时，一些果农没有注意品种的选择，甚至还有一些果农在并不适合苹果生长的地方栽植，果品质量参差不齐。这样的现状，在市场供小于求的情况下，表现并不明显，在供大于求的时候，就会出现果贱、卖难等现象。

  “现在西部省份发展红富士的势头很猛，三五年之后就会到盛果期。可能到那个时候，对我们的影响才真正开始。说实话，现在下行的苹果行情只是个开始，基本不可能再回到原来大路货一斤卖两三块的行情了。我们要有紧迫感，抓住这个调整的窗口期，赶快进行结构调整。”白姚期说。

  据运城市果业发展中心资料分析，目前，运城市水果种植面积达328万亩，产量60亿公斤，面积和产量均居全国地级市“第一方阵”。苹果产量占到全国的10%，占到全省的70%。

  纬度最优，海拔适中，管理到位，让运城苹果不仅口感酥脆、酸甜可口，更有着达到出口标准的高安全性。

  在让运城苹果在市场竞争中占领主动，并不是非要打造成“完美果”，而是要充分发挥运城苹果的优点，集中一点成为卖点和特色。

  畅文选说：“总得来看，在采摘之后到年前这段时间，运城苹果的品质在全国范围内都是有优势的。但过了清明，高海拔地区苹果的优势就慢慢表现出来，比刚采摘时更甜更脆了。要放大运城苹果优势，在对的时段销售是个选择。”

  运城的物侯期早，基本上比甘肃早20天，比陕西早15天，这是一个特点，更是一个优势。运城市王万保苹果专业合作社负责人王万保介绍，以北京新发地市场为例，每年嘎啦苹果上市后的半个月内，每天几十车，几乎都是运城的苹果。嘎啦苹果刚上市时每公斤3元，过了半个月会降到每公斤一块五六，这就是我们的优势。

  畅文选说，优质苹果的生产，品种因素占40%，地理条件占30%，管理水平占30%。要让运城的红富士苹果更红，就要结合不同的地理条件改优品种，不适合红富士品种的可改换其他品种，比如早熟的华硕、中熟的优系嘎啦、凉香，晚熟的瑞阳、维纳斯黄金等，同时还要采用先进的管理技术，放大运城苹果的独特优势。

  现在我们对苹果产业体系进行的调整，有两层含义：一是在各个水果品种之间调整，比如压缩苹果的栽植面积，扩大其他水果的面积；二是在苹果品种内部调整，适合红富士生长的地区加大力度推广优系品种，不适合晚熟品种的地区，调整成中早熟品种。不管怎样，我们的原则是，不能全部是“鸡蛋”，不能把所有的“鸡蛋”都放在一个篮子里。

  “不同的地区，品种适应性都不一样，在别的地方可以不一定在运城就行，在别的地方不行也不一定运城就不行。一个新品种，必须在运城经过3年到5年的‘中试’，才能确定是否可以推广。”畅文选说，“比如，郑州果树所研发的华冠、华硕，在郑州表现不好，但在运城却非常好。而今年的冻灾，更是意外发现瑞阳、瑞雪这两个新推广的品种抗寒性明显好于其他品种，这个特点研发时都没有发现。”

  调整结构，改换品种，必须慎之又慎。市果业发展中心的国家苹果产业技术体系运城综合实验站基地，36个不同砧穗组合的苹果品种，正在试验中试观测中，力争通过3年到5年的试验，为运城调整果业结构，找到最优的适配方案。

  最优方案还在试验，但能做的事情也不少。近几年，市委、市政府大力推广运城苹果的区域品牌，在营销上下了很大功夫，也取得了重大成果。正是因为如此，我们更应把控好产品质量，实现产销的互动与促进。

  对于提高产品质量，白姚期提出了几项对策，一是通过“提势”的管理办法，提高苹果生产的稳定性；二是通过施用农家肥，提高含糖量，进一步优化苹果的口感；三是通过科学间伐，通风通光，提高产品品质；四是通过套袋，保证苹果的安全性。

  “只要品种选择得当，地理位置适当，管理技术到位，我们运城的红富士就会一直红下去！”白姚期说。

  更多的果农已经开始实践。曾以苹果栽植名动三晋的万荣县高村乡丁樊村，原来因为直接卖次果一斤也好几角钱，村里留有不少秦冠。今年，次果销售已无利可图，村民们伐掉秦冠，根据地势选择不同的品种，沟边或高点的地方高接或新栽植优系红富士，其他地方栽植早中熟苹果或其他水果，不仅品种更丰富，抵抗风险能力更强了，而且错开了管理期，还一定程度缓解了人力紧张的问题。

  运城的果业如何发展，畅文选、白姚期等专家在思考、探索，众多果农也在积极参与实践。果业结构性改革是全国性的课题，希望我们运城主管部门、业内专家、众多果农，齐心合力，慎密研判，先行先试，为全国各大苹果主产区闯出一条果业改革的新路来。

  我市水果种植培养面积和产量居全国地级市前列，果业总产值126亿元。粗线条地看，运城经济最大的优势在农业，农业最大的亮点在果业，果业的最大的种类是苹果。

  特别是在临猗、平陆等苹果主产县，已经形成了3个70%的产业特点：70%的耕地栽植果树，70%的农民从事果业，农民人均纯收入的70%来自果业。

  如此体量的运城苹果，怎样才能更好地参与市场竞争并取得优势，这是一个事关民生的大课题。

  在物流空前发达的今天，我们运城的苹果不仅要参与国内竞争，甚至还要参与国际竞争。这就意味着，运城苹果的生产与销售，要立足河东，更要胸怀世界，不仅要考虑自己产品的品质，要考虑外省苹果面积的增加，更要考虑关税降低带来的苹果进口的增量。

  当我们的苹果产销流向更加复杂，区域跨度更加宽广的时候，我们考虑的问题必须足够全面，足够前瞻，才能站在今天赢得明天。

  我们通过与外地、外国苹果主产区比较，结合运城的自然禀赋、地理条件、管理水平、人文风俗等，给运城苹果以科学的定位。在比较中，找到运城苹果的最大优势，这个最大优势就是我们的品牌诉求点，也是征战市场的突破口。

  完美从来不是市场营销的宠儿。在市场中大杀八方的爆款，凭借的并非各项指标的完美，而是特色的明显和诉求的直接。对于运城苹果来讲，与其他产区相比，肯定有不足的方面，但这不重要，重要的是我们最大优点在哪里，如何充分发挥这个优点。

  运城市果业中心副主任畅文选直言：好吃才是硬道理。而运城苹果，恰恰最大的特点就是好吃。

  作为入口的水果，好吃永远是第一位的。而且，随着市场供大于求态势的形成，消费者将越来越挑剔，对于好吃的要求也会越来越高。

  这是运城苹果的机会。主打口感牌，完全可以成为运城苹果参与国内、国际市场竞争的突破口。

  生产环节要围绕如何更好吃来做文章。过量施用化肥可降低苹果含糖量，破坏口感，所以我们要尽量少施化肥甚至不施化肥，而多施有机肥；果农普及施用有机肥会造成肥源紧张，所以我们还要重视有机肥的产品提供；一些果园比较密闭，所以要加大间伐宣传、推广力度，通风、通光，提高口感，保证稳产。

  管理环节也要围绕怎样才能更好吃去做。根据不同的降水、气候条件，适时采摘，并加强摘后管理，除了现果销售之外，其他的采摘完要及时入库，保证品质。

  销售环节也是一样。根据运城苹果的硬度特点，我们可以找到保持最佳口感的存储时段，由此来确定运城苹果的最佳销售窗口，每年的苹果销售，尽量在最佳销售窗口内售完。

  围绕着口感做文章，突出这个特点打市场，这就类似“不对称战争理论”，我们不需要全面战胜，只需要在某个方面、某个时段完成强势碾压就行了。

  没有竞争也就没有市场。面对国内甚至国外苹果的竞争，我们不能害怕逃避，而要找到自己的优势，主动出击，用自己的优势在市场中摧营拔寨。在优产区，苹果面积能够继续扩大、质量可以继续提高；在非优产区，晚熟的苹果可以改换成更适合的早中熟，还可以改变成其他水果。最终的原则，就是根据自己的自然条件，把非优产区变成另一个品种的优产区，重新参与到新的“不对称战争”中。